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Editorial 

Macellaio nace como una marca tradicional, especializada en la carne, de la chef María Alejandra Ríos, quien basa sus recetas en la de los platos tradicionales de su abuelo, un carnicero italiano. Con su marca, nace también el libro Legno, que contiene recetas con diversos tipos de carne como cerdo, res y pollo. En este no solo se explica las recetas también se tienen diferentes infográficos con el origen de cada carne y sus principales características. Por otro lado está el libro Selvaggio que es una investigación amplia de la historia de cómo nació la cultura de la carne, quienes fueron los primeros en comerla  y como evolucionó con el paso del tiempo. 

Con una estética rústica y acompañada de muchas ilustraciones y texturas se busca fortalecer el concepto de la tradición, lo salvaje y la carne.